Pena pijača: kaj morate vedeti o dobrem pivu

Pena pijača: kaj morate vedeti o dobrem pivu

Pivo. Nikogar ne ljubi, ampak zelo veliko. Ampak, če vprašate ljubitelje opojnih pijač o sortah in vrstah piva, lahko jasno odgovorite. V najboljšem primeru je pivo omenjeno svetlo in temno, filtrirano in ne filtrirano, živo in ne preveč. MedAboutMe bo pomagal izpolniti vrzeli v znanju za tiste, ki želijo vedeti več o pivu.

Recepti iz globokih stoletij

Pivo je znano človeštvu od neolitskega obdobja. Obstajajo tudi predlogi, da so naši predniki obvladali gojenje žit, ne zaradi kruha, ampak zaradi piva.
Pijačo pijač iz žitnih zrn se je pojavilo skoraj istočasno na več mestih, zato noben narod ne more vzeti palmice zase v pivovarski industriji.
Starodavno pivo verjetno ne bo zadovoljilo sodobnih strokovnjakov za pijačo. Pravzaprav je bilo kislo in smrdljivo. Toda potem so se ljudje všeč in so pili veliko piva. Obstajajo recepti piva iz ječmena, pšenice, rži, prosa, na Kitajskem so kuhali hmeljni pijač iz riža, v Južni Ameriki – iz koruze itd.
Toda prišel je srednji vek, v Evropi pa so pivovarne vzeli menihi, med katerimi je bilo veliko precej razsvetljenih in inventivnih ljudi.V samostanov so našli način, kako povečati rok trajanja piva – začeli so dodajati hmelj v pijačo. Eksperimenti v pivovarnah so privedli do prikaza najbolj zanimivih receptov piva na trava, z dodatkom sadja in jagodičja, vse bolj in manj močno.
Pravilno revolucijo pri pivovarstvu je pripravil Dane Hansen, ki je študiral in sistematiziral vlogo kvasa pri proizvodnji piva. Po tem je pivovarna skoraj popolnoma prešla na industrijske tirnice.

Sodobna klasifikacija piva

Pivo se odlikuje po barvi in ​​utrdbi, po izvornih surovinah, fermentaciji, stopnji čiščenja itd. Toda danes so pridelane toliko piva in sorodnih pijač, da je skoraj vsaka klasifikacija postala pogojna.
Primerno je, vendar ne natančno, klasificirati pivo glede na način pakiranja – polnjenje, steklenico, lahko. Ali trdnjava – toda tukaj je pomembno, da se trdnjava ne zmešate z gostoto. Gostota je izražena v odstotkih, trdnjava pa je izražena v stopinjah in to sploh ni enako.
Poskusimo razumeti, kakšno je pivo, in kako se ne sme zamenjati po njegovi kakovosti.

Prijetna grenkoba, čudovita barva, značilen vonj

Najpreprostejša razvrstitev je po barvi. Pivo je svetlo in temno.In vendar – zelena, toda to je izjema. Zeleno pivo, katerega barva daje apno, je na Irskem priljubljeno, pije, praznuje Dan sv. Patrika. Toda na splošno je gradacija po barvah precej neinformativna.
Še pomembneje je drugo: kakšne vrste surovin so pripravljene pivo in kako natančno poteka proces.
Pivo se proizvaja predvsem iz ječmena in pšenice. Obstajajo sorte v proizvodnji katerih se uporabljajo druga žita, zelišča in sadje.
Ječmenov slad lahko predelamo – ocvrto. Od neutreniranega sladu proizvajajo svetlo pivo, ocvrte se v proizvodnjo temne.
Drug pomemben kriterij je način fermentacije. Fermentacija je "konj" in "korenina", tip je določen s temperaturo. Prej je bilo vse pivo proizvedeno na "jahalni" način, to je pri višjih temperaturah: 15-25 ° C Kasneje smo razvili metodo "spodnje" fermentacije: postopek poteka pri temperaturi od 4 do 10 ° C.
"Top" sorte vključujejo stare sorte: porter, el, stout, pa tudi pšenično pivo. "Low-end" pivo je najbolj priljubljeno v svetu kampa.
Obstaja še en način pridobivanja piva: ko se surovine vlijejo v vreče sodov, in fermentacija povzroči, da "divji" kvas pred prepustitvijo vina. Fermentacija poteka naravno pri dovolj nizkih temperaturah.

Ali je bolnik verjetneje živeti?

Pivo je lahko živo in … ne, ne mrtvo, samo konzervirano ali pasterizirano. Živo pivo je pijača, ki je polna živega kvasa in proces fermentacije se nadaljuje. To daje pivu najbolj intenziven okus, močan okus in prisotnost velikega števila vitaminov. Toda hitro piha živo pivo: po 7 dneh se njen okus poslabša, vonj je kisel. Najdaljši rok trajanja živega piva je 30 dni, vendar je običajno omejen na 10 dni.
Da bi bilo pivo bolj odporno na skladiščenje, ga filtriramo. Filtriranje odstrani večino kvasa od pijače. Tekočina postane lepa in prozorna, vendar njen okus trpi, in količina uporabnih snovi v sestavi je znatno zmanjšana.
Ampak filtrirano pivo se ne drži zelo dolgo. Zato pijača pasteriziramo: hitro se segreva in hitro ohladi. S tem se ustavi postopek fermentacije, še posebej, če je pivo dobro preplavljeno in zaščiteno pred izpostavljenostjo svetlobi.
In če proizvajalcev in to ni dovolj – poleg konzervansov in konzervansov. Kot rezultat, je pijača dobro ohranjena, a njen okus izgubljen, in iz hranil v sestavi skoraj nič ne ostane.
Zaključek: najbolje je kupiti sveže živo pivo, shranjeno pri nizki temperaturi v posodi, ki ne dovoljuje sončne svetlobe in je hermetično zaprta. Bolj ko je rok uporabnosti pijače, manj konzervansov, ki jih vsebuje, bolj je "živ".

Najbolj priljubljena piva

V vsaki državi, njihovih preferencah in navadah piva so lahko ocene zelo različne. Ampak sodeč po statističnih podatkih o prodaji, na svetu nedvomno lager vodi – pivo spodnje fermentacije. To se proizvaja v velikih količinah, v ZDA, Nemčiji, na Nizozemskem in v Rusiji v dlani glede proizvodnje in prodaje pripada lager piva – od nemškega Lagerbier.

Lager

Trditev o okusih ni smisla, zato se "najboljše" lahko pogojno imenuje pivo. Najbolj priljubljena ni lahko najbolj kakovostno in izjemno pivo. Kljub temu lahko obseg prodaje kaže vsaj popolnoma dostojno kakovost pijače.
Res je, Kitajska lahko zmede. Če upoštevate to gosto naseljeno državo, lahko na prvem mestu prevladujejo lokalne sorte piva, ki niso v povpraševanju v drugih državah. Zato se bomo osredotočili predvsem na trg Rusije, Evrope in ZDA, kitajske sorte pa bomo zapustili kitajskim.
V Evropi in ZDA ter v Rusiji je najbolj priljubljen najsvetlejši tabor, ki se proizvaja tako na Češkem kot na ameriški celini in v drugih državah.
Toda tabora je lahko tudi temna. Narejen je iz praženega slada, zaradi česar pijača dobi lepo temno barvo in okus karamele.

El, porter, stout: starinski recepti

Tehnologije kampa so se pojavile veliko kasneje kot tiste, ki so bile uporabljene za proizvodnjo aleja. Bila je "jahalna" fermentacija, ki je bila uporabljena za to staro pijačo. In še – ni uporabljal hmelja. Namesto hmelja so vzeli mešanico zelišč in začimb – gruyte. Zato okus ale ne ulovi grenke grenke, njegova aroma je nasičena s sadnimi notami.
S prihodom lagerja se je priljubljenost ale občutno zmanjšala. Kljub temu, El in njegovi derivati ​​- porter, stout, – so še vedno ljubljeni v nekaterih regijah. Zlasti v Veliki Britaniji in na Irskem.
Porter je zelo temno pivo, pripravljeno na temnem sladu z dodatkom požganega sladkorja. Uporaba še intenzivnejšega praženja pri pridelavi sladu je močna. Porter in Stout nima nujno pomembne moči, saj pogosto mislijo: moč teh pijač je lahko enaka kot pri lahki lagerji.

Lambik, krik in druge užitke

Nekateri poznavalci in poznavalci piva verjamejo, da se raj piva na zemlji ne nahaja v tradicionalnem pivu v Nemčiji in ne v vodilni pri proizvodnji ameriškega piva. Za resnično užitek bi morali iti v majhno Belgijo, da poskusite lokalne, malo znane sorte belgijskega piva, pridelane v majhnih družinskih, samostanskih in kmetijskih pivovarn.
Tukaj proizvajajo posebno jagnjetino, krik, trapist in sezonsko pivo.
Lambic se pridobiva z naravno fermentacijo "divjega" kvasa, ki vlije surovine v lesene sodi. Da bi v sodu dobili vpit, dodajte jagode in sadje: najpogosteje maline, jagode ali češnje. Monk-trappisty proizvajajo edinstvene sorte monastičnega piva, ki se napolni z zelišči in sadjem.
Belgijsko pivo praviloma ni pasterizirano ali filtrirano, zato ima kratek rok trajanja. Majhne serije porabijo na kraju samem, ne prodajo v tujini. Kljub temu pa lahko v nekaterih trgovinah najdete več vrst posebnega belgijskega piva.

Pivski alkoholizem, kozmetika na pivu in druge strani medalje

Pivo – izdelek je zelo dvoumen. Vsaj zato, ker vsebuje alkohol in lahko povzroči nastanek odvisnosti od alkohola. In povzroča – ne za nič, da se je pojavil izraz "alkoholizem piva".Navidezna lahkost pijače je varljiva: pivo je enostavno piti, posledice pa niso tako enostavne. In ne upravičujejo odvisnosti od piva z dejstvom, da vsebuje veliko vitaminov in hranil: vse iste snovi je mogoče pridobiti v drugi obliki brez spremljajočega alkohola. Posebno nevarno pivo za telo najstnice.
Obstajajo tudi resne kontraindikacije za uporabo piva:
Med jemanjem zdravil ne morete piti piva.
Toda pivo lahko uporabljate brez uporabe znotraj. In ne le v obliki pivskega šampona ali balzama: domača kozmetika na osnovi piva daje dober učinek po nizki ceni.
To ni vse možnosti za uporabo na prostem piva. Zato je smiselno razmišljati: kako uporabljati pivo, znotraj ali zunaj?
V vsakem primeru je vredno izbrati kakovosten, svež izdelek.
Komentar strokovnjaka
Andrey Mosov, strokovnjak Roskontrol.rf, zdravnik
Karkoli pišete o prednostih piva, morate razumeti: to je alkoholna pijača in je škodljiva. Da, v sestavi piva so koristne sestavine, vendar se popolnoma prekrivajo s škodo, ki jo alkohol naredi v telesu.Zato v rezultatih testiranja na naši spletni strani v stolpcu "uporabnost" imajo vsa piva nič.
Za vse druge parametre pijačo preverijo skrbno izbrani laboratoriji, ki izvajajo testiranje v skladu z vsemi zahtevami glede zanesljivosti in nepristranskosti.
Za tiste, ki so zaskrbljeni zaradi naravnosti piva, prodanega v Rusiji, lahko takoj rečem: pivo skoraj nikoli ni bilo zavajajoče. Lažje je piti z navadno fermentacijo kot pa ponarejati. Kršitve se lahko nanašajo na vzdrževanje konzervansov in drugih dodatkov, ki povečujejo rok uporabnosti, vendar je to redko. Na splošno pivo v Rusiji izpolnjuje zahteve in zahteve.

itemprop = "

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: